إعلم أن الأخلاط أربعة : دموية ، صفراوية ، بلغمية ، سوداوية ، بها يكون قوام البدن ومنها صلاحه إذا هي اعتدلت ، ومنها فساده إذا هي زادت أو نقصت . فهذه الكتاب يحتوى على عدة ابواب تتكلم عن الأطعمة المفردة والمركبة مع تعديل هذه الأطعمة بما يناسب الطبائع والأمزجة ، ففي البدء الأطعمة المفردة في أوقاتها المناسبة ، ثم الأطعمة المفردة التي تؤكل في كل الأوقات ، ثم الأطعمة المركبة في أوقاتها المناسبة ، ثم الأطعمة المركبة التي تؤكل في كل الأوقات .